美食和葡萄酒:追随维罗内利的脚步，罗科·卡塔拉诺的旅程

土内的可能性。挑战不仅仅是生产好产品， 但要为生产创造有尊严的条件。这就是韦罗内利的教训与慢食相遇的地方:除非我们拯救使其成为可能的社区，否则我们无法拯救产品。"

然而，对加泰罗尼亚人来说，保护当地产品的身份并不意味着关闭自己。“这意味着了解我们拥有什么，理解它的价值，并将其与世界联系起来。食物是自然和文化的结合:面包、奶酪或葡萄酒里面有土地、劳动力、技术、记忆和社区。因为谈论质量也意味着谈论责任。”

同样的愿景激发了Catalano的各种项目，包括最近的一个，他的小酒馆Roccos'a Potenza:"围绕食物和葡萄酒创造关系，这些食物和葡萄酒变成了中庸之道。因此，不仅是一个消费的地方，也是一个与生产者、故事、领土和人民相遇的空间。

我的挑战，也许是我的痴迷，是为日常文化、快乐、知识和社区以及交流关系开辟一个真正维度的空间。"

来源：ANSA-Agenzia Nazionale Stampa Associatadeng 编辑：崔佳音 魏姝妤

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