l Pomodoro Borsa di Montone托斯卡纳新的慢食主席团

托斯卡纳的新慢食主席团致力于来自普拉托省Val di Bisenzio的番茄“Borsa di Montone”，这是一种新发现的作物，也是都灵Salone del Gusto在托斯卡纳慢食展台和托斯卡纳展示展台内品尝的主角。
 

它是普拉托山谷的一个古老品种，与普拉托PGI的mortadella和卡米尼亚诺的无花果干一起被托斯卡纳地区公认为传统的农业食品。
 

羊肉袋在战后不久就广为人知，当时第一批种子来自法国，这要归功于Vernio的一个小村庄Luciana的Bartolini家族。

从那里开始，种植蔓延到整个Val di Bisenzio的家庭花园，在80年代得到了Vernio农场的支持，该农场还负责幼苗的销售和新鲜水果的营销。 在当地的记忆中，它让人想起番茄不规则的袋形形状；在瓦尔达诺和阿雷佐，同样的品种被称为Rugginoso。

然后，羊肉袋经历了传统作物典型的衰落阶段，取而代之的是更多产、更耐运输的商业杂交种。拯救它的是70多年来保存种子的老农民的坚韧。在此基础上，最近， 恢复工作是可能的，这导致了对主席团的认可:比萨大学农业科学系定义了它的形态特征，证实了它相对于其他类似品种的自主性。这种水果果皮薄，果肉肉质，很少含水。 不规则的形状让人想起篮子--它被认为是篮子的祖先--以及白色的潮汐，使其一眼就能认出来。味道强烈而美味，带有轻微的酸味，最好是生的， 然而，番茄也非常适合腌制、酱汁、果盘和低温干燥。正是由于保质期差，加上后期周期(7月下旬至10月，种植集中在高海拔地区)，过去限制了其大规模的商业传播。
 

今天，一些年轻的农民正在进行种植，他们恢复了老年人的知识，重新启动了产品和整个比森齐奥山谷的估价。

来源：ANSA-Agenzia Nazionale Stampa Associata等 编辑：张宝珠 魏妹妤

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