9月23日是秋分节气，季节更替，餐桌上的食物也随之变化。
九月，这标志着收获的季节到了 ，当然，还有其他的 新的播种期 .土壤准备好后，种子便需要在土壤中休眠，等待时机到来。 漫长的冬季 在发芽之前，明年春天。在农业领域里，夏末的时节正对应着忙碌的日子。 文德米娅，从诺恩山谷（Val di Non）那里盛产苹果到曼多尔勒 以及西西里传统中的开心果，秋分时节是收获与转化的日子。在亚平宁山脉间，树木上结满了梨果和坚果。不久后也将开始采收工作。 栗子，一种古老的果实，几个世纪以来一直存在于人类的冬季储备之中。 几周后，田间便开始了 新的循环 因为最重要的是 10月至11月期间 播种小麦和大麦。传统上九月是收获的时间。由于雨水和湿度 秋季 ，渐渐地，种子便会开始发芽，直至...突然间，年轻的植物将在年末再次为草地和田野增添色彩。
2026年的秋分是什么时候呢？
2026年9月23日，在02:05的时候，意大利时间，北半球的秋天将从天文意义上开始。在秋分时节的日子里，白天与黑夜 它们具有相似的持续时间；但实际上它们并不是每个都精确地各持续十二小时，同样也是因为地球的大气层的缘故，它使阳光发生偏转。
我们头顶上究竟发生了什么呢？秋分标志着太阳到达某一特定时刻——在其在天空中的明显运行轨迹中，穿越而过 天赤道 从北半球到南半球。在日历和时钟开始决定日常生活的扫描之前，时间的节奏 这是一个光的问题。观察太阳的路径意味着考虑一年中的时间，并欢迎太阳 变革的迹象 ，它们日复一日地陪伴着我们走向新的季节。
秋分时节与秋季美食食谱
随着夏至日的临近，终结也日益临近了。 最甜蜜、最慷慨的时光 本年度的标志性成果之一。 秋天，埃拉榛子采收时间通常是在8月下旬至9月期间，根据品种和地域的不同，所需的时间也有所差异。当它们达到成熟期时呈现出棕褐色。它们会自然脱落并掉落到地面上，在那里它们被人工采集，或者在专门的榛子种植园里，使用收割机进行采收。将作物清洗并干燥，以降低其水分含量，随后它们将被保存下来并应用于诸多领域之中。
秋季的象征性果实之一便是榛子，采收期通常在八月底至九月之间 在意大利，榛子 讲述着迥然不同的美食故事。在皮埃蒙特地区，他最著名的邂逅便是与巧克力的相遇。十九世纪初期 ，当皮埃蒙特巧克力商开始更多地使用当地坚果时。本世纪中叶，这种联盟现在已经被记录下来：在1852年，Michele Prochet生产了巧克力和坚果粉，而在1865年，便出现了以下情况: 吉安杜奥蒂 ，该名称是为了向皮埃蒙特地区的“Gianduia”面具致敬而取的，o甘杜贾（Gianduja）：这一风味同样成为主角之一 朗赫地区的榛子蛋糕 ，更别提那些深受喜爱的了榛子奶油 , 可在家中准备 选择我们最喜爱的强度与风味。
初秋的菜单
九月底的时候 厨房 下文将介绍在田间所观察到的各种变化情况。菜园成熟的初级 南瓜，而它们依然源源不断地涌来 番茄，茄子、辣椒和西葫芦——这些都是最后的品种夏季向滴水处望去。此刻正是—— 茄子帕尔马干酪焗饭他竟能与前者同坐在同一张餐桌上！南瓜烩饭，而葡萄、无花果、苹果、梨、核桃和榛子则出现在人们的餐桌上。初秋时节随着第一场雨的到来，雨季便开始了。
秋分菜单 这便成为了一个记录季节变迁的影像。在储藏室里，货架上陈列着各种物品——祖母储存的番茄酱 , 纤细且苗条正如传统所要求的那样，从罐装西葫芦人工智能甜酸黄瓜、油浸茄子 ，那些我们将在冬季随身携带的东西，为了能享受到过去美好季节中的阳光，用一抹阳光来温暖餐桌。
九月底时采摘苹果它在意大利的许多地区盛行:日历会根据不同品种而有所变化，海拔和领土，并持续到秋季的大部分时间。在种植的果园旁边，您还可以遇到小水果 野生苹果 ，来吧 ！马卢斯森林 ，通常体型较小，与我们平时在餐桌上常吃的苹果相比，它们更坚硬且多酸味。外形圆润，且能长时间保存。
在厨房里…… 秋天的苹果，我就是这一成分的所在克罗斯塔塔松软的蛋糕早餐的重要性；它们变得果酱，而且也是 莫斯塔尔达 ，更不用说还有特色甜点的加持了斯特拉德尔几个世纪以来，人们一直用苹果来制作这道美食。 西德罗，被考虑过传奇般的饮品 。在16世纪至17世纪期间， 巴斯克水手 在漫长的海洋航行中装载了大量的苹果酒，其消费与坏血病发病率较低有关。
其次 希腊神话 ，在花园里埃斯佩里迪，一棵结出金色果实的树木正在生长中，被仙女与巨龙拉多恩所守护着：一颗能够给予恩赐的苹果 永恒的青春 .在亚瑟王时代期间 阿瓦隆 这便是亚瑟在最后一次战役后受伤后被送往的岛屿以及蒙茅斯的戈弗雷（Goffredo of Monmouth）所在的岛屿。妮拉 维塔·梅尔里尼 12世纪时，有人这样描述它: 波莫鲁姆岛 ，果树之岛，在那里土地能自动产出果实，而 树上结满了苹果 无需种植即可生长。传统上，Avalon这个名字也归因于凯尔特语词家族，表示梅洛 。在中世纪想象中，某一处地方 超越国界 来自平凡的世界，与疗愈与智慧紧密相连。
来源：La Cucina Italiana 等 编辑：李颖佳 陈怡琳
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